客户最希望在分割加工完成后，直接摘取胸排，这并不容易做到，因为在宰杀后，需要大约6个小时进行熟化处理，才可以对胸盖或前半胴体进行剔骨加工。如果剔骨工作做得太早，胸排在烹调时会变硬。

所以，要想得到嫩的胸排，需要等待将近6个小时。但是，通常分割处理会在宰杀2.5小时后进行，所以胸盖或前半胴体需要等待大约3.5个小时，才可以进行剔骨处理。这意味着额外的存储，处理及延迟（会影响到产品的保质期）。

梅恩电嫩化机能够缩短嫩化的实际，使产品可以直接进行剔骨加工，避免了额外的离线存储。

操作

梅恩的电嫩化系统位于沥血槽，通过带电板接触鸡胸，电压为80~90伏。电流通过鸡体时，刺激鸡翅抖动，消耗了肌肉中的能量，能够加速嫩化过程。电嫩化的时间大约需要40秒

有单线型（3米）及双线型（2x3米）可以选择。电嫩化系统配有安全控制柜，也可以不必配安全电控柜（客户需要提供安全保障）。高度调整通过手工进行，也可以选配自动方式。

梅恩电嫩化系统的好处

当使用气冷时，鸡胴体大约需要2小时45分钟到达分割线，鸡胸盖或前半胴体可以进行剔骨加工。

无需延迟，节省加工时间，改善产品的保质期

无需额外的处理，节省人力

无需额外的冷藏存储，节省冷藏的空间及面积，减少了产品出成损失及产品降级。